作者：窦建业（甘肃正宁）
说起记忆中的美食，少不了集市上的凉粉。凉粉摊前，老板娘一双娴熟的手在案板上飞舞。刀起刀落，或用金黄色的铜凉粉漏在凉粉块上飞快旋转，晶莹的凉粉便被切（或搂）成细条，码在碗里。辣椒油、蒜泥、韭菜炒花、酱油、盐、醋，一勺勺调料落下，红的、绿的、白的、黑的，像一幅色彩斑斓的画。尝一口辣辣的、酸酸的、带着一丝甜味合着香油味萦绕在口鼻之间，酸甜生津，提神解暑，能解除一身疲乏，唤醒游子心中那份深沉的思念。
时临盛夏，炎阳灼人。阳周城内的姚佃户，蹲在凉粉摊前，额头、鼻尖上汗珠滚落，他吸溜着凉粉，边吃边赞叹道“这凉粉真好吃”！
回家后，对集上的凉粉更是赞不绝口，经常会时不时地念道“集上的凉粉真好吃”。老婆听着心里嘀咕道“都是凉粉，集上的就有那么香吗？”她终于从邻居那里打听来集市上做凉粉的秘方，心里暗自窃喜。
一天早晨，白云点缀着蓝天，天气凉爽。她背着借来的两升荞麦，走在回家路上，心情格外好，阳光穿过树叶缝隙洒在肩头，微风轻抚脸颊，仿佛连空气都带着甜味。想到能给丈夫做一碗他爱吃的凉粉，心里泛起着层层甜蜜的涟漪，细碎的步子也轻盈了许多。
展开剩余77%回家后，她立马推起石磨，一圈一圈将荞麦磨成渣子，簸箕一闪一闪扇掉荞麦皮，一摇一摇掂出白中微带黄的荞麦穰，倒入清水浸泡了一晚。
次日晨起，捞出泡好的荞麦穰，用两个手指轻轻一捏，荞麦穰就被挤成了糊状，这才泡好了。
她将捞出泡好的荞麦穰堆放在案板上，一点一点摊平，用白瓷碗帮一层一层推压碾碎，直到把所有荞麦穰硏磨成松散的面糊团。这才用粗布细心包紧，搓挤出荞麦面汁，边加热边一勺一勺加水，一圈一圈搅匀，直到调炼成更浓稠的糊状，盛到盆里冷却…...凉粉终于好了。她学着集市上的刀法，麻利地切成条，调入调料，给姚佃户盛了一海碗。瞅着姚佃户大口大口地吞着凉粉，心里像喝了蜂蜜一样，甜丝丝美呲呲地。姚佃户吃凉粉的速度越来越慢，吃着吃着，不是说盐咸，就是说醋酸。
老婆赶紧给调盐倒醋，眼巴巴地瞅着姚佃户扒拉完碗里最后一口，赶紧凑到跟前问：“我做的凉粉咋样？”姚佃户慢悠悠地叹息着说：“咳！昨没有集上的凉粉香”。姚婆姨心情一下跌到了谷底。她那双眼睛睁得大大的，却透着迷茫，像是被一侧薄雾笼罩着的湖水，眼睑微微动，像是两片被风吹动的羽毛，带着一丝不安，忐忑地说道：“做凉粉的荞麦、做法、调料啥都一样，我做的咋就不香呢？”姚佃户说：“不香就是不香，我还能唬你”。姚婆姨也是满心疑惑地低下了头，她看了看姚佃户心里酸酸的。
两人想了半天，姚佃户猛一拍大腿说：“你明天学着卖凉粉的样子，到地头吆喝着叫卖，可能就好吃了”，姚婆姨糊里糊涂地点了点头。
第三天，刚将近中午，姚婆姨怕姚佃户受饿，早早地准备好凉粉及各种调料，趁天还不太热，就提着放凉粉的笼，向地头走去。她老远望见姚佃户正弓着腰锄地，她本想按姚佃户的吩咐高声吆喝叫卖，但看见周围田地里的人很多，心里咚咚地打起鼓来，她故意咳嗽了几声，使劲跺了跺脚，频频的给姚佃户招了招手。等姚佃户慢悠悠地走到近前，她脸颊上悄然爬上了红云，慌乱地垂下了头，睫毛轻颤如蝶扑簌，嘴唇微微张开，像是被施了定身咒一般，嘴角的肌肉有些僵硬，仿佛在努力抑制着什么，双唇轻启略带羞涩地轻声说：“卖凉粉了”。姚佃户拍了拍手上的泥土，这才慢吞吞地接过婆姨递过来的凉粉碗，刚吃了几口，脸色忽地沉了下来，把碗到笼里一放，大声训斥道：“甚凉粉嘛，一点味道都没有！让你老远吆喝，你偏不，担回去重来。”
姚婆姨脸涨得通红，气得直喘气：“我自个儿都没吃一口，全给你送来了，你倒嫌弃没味道”。她唇齿轻咬，嘴角像被无形的线向下拉扯，形成一道僵硬的弧度，连唇纹都因愤怒而变得扭曲；鼻孔随着急促的呼吸一开一合，像两片被风掀起的枯叶：眉眼紧蹙，眼泪唰的一下顺面颊流了下来。姚佃户看到，转身嘟囔了一句：“集市上哪有不给钱白吃的道理”一转身又锄地去了。她提着笼，拖着沉重的步子，转身离开了田间地头。回家后，想了一会，三两下就吃完剩余凉粉的大部分，仅留少半碗仍在阴凉处的提笼里搁着。
已过晌午，树叶纹丝不动，日光闪着白亮刺眼的光。姚婆姨看着能晒焦人的太阳，心里又可怜起了丈夫。她再次提着送饭笼向田间地头走去，田地里闷热像一口蒸笼，只剩零星的几个人仍在劳动。她脚步匆匆，没有了羞涩，看见丈夫已经在地头向她来的方向张望，便从容地扯开嗓子：“卖凉粉嘞一一”声音在田埂上打着转儿，惊飞了树梢上的麻雀。其实，此时的姚佃户又热又饿，向着婆姨来的方向已经瞅了好几次。他心里像被猫抓过的毛绒球，越缠越乱，早就想把心里的烦乱和饥饿撕成碎片，猛然听见婆姨的声音，心里这块毛绒球终于落地了。他便撩起嗓子，声音比婆姨的声音还大：“卖凉粉的，快给我来一碗凉粉”。还没等婆姨走到他跟前放下提笼，他就三步并作两步走上前，伸手去笼里挖抓凉粉碗。姚婆姨脸一沉，一把打掉他伸过来的手，没好气地说：“泥手，急啥！先付钱。”
姚佃户搓了搓手，赔着笑脸：“好婆姨，先让我吃口凉粉吗。”
“剩凉粉，付钱。”
“剩凉粉也香着哩，夫妻俩么，不给钱了吧。”
姚婆姨细声细气的说道：“你不懂卖凉粉的行规吗？”其实，她已经把凉粉碗端在手里就等姚佃户接。姚佃户摸出一个晒得发热的铜钱，连声道谢点头哈腰地接过碗，才吸溜了两大口凉粉，碗就见底了。他一边舔着碗，一边咂吧着嘴大声说“这凉粉真好吃”。他笑了、姚婆姨笑了，田埂下的四郞河水笑了，田埂上的蚂蚱扑棱起翅膀笑着飞走了。
作者：窦建业，甘肃正宁人，1 9 6 7年出生，现为正宁县人民医院普外科副主任医师。
编辑：何俊德/夏天配资炒股股
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